Cuidats i manteniment de la maquinària frigorífica
L'ús de càmeres frigorífiques i el seu correcte manteniment són indispensables per a la conservació de tots els productes peribles, especialment, en alimentació; tot i que també ho són en altres àrees, com la farmacèutica, investigació o, fins i tot, informàtica.
El fred protegeix els aliments de l'aparició de fongs, bacteris i altres patògens perjudicials per a la salut humana. Sense les condicions que proporciona un frigorífic, siguin quines siguin la seva capacitat i mida, seria impensable disposar de carn, peix i lactis en els centres comercials. Però és important tenir les càmeres adequades i mantenir-les en perfectes condicions, perquè puguin complir la seva funció.
Depenent de les necessitats, la maquinària industrial variarà, des d'un bagul, normalment, d'ús domèstic a una cambra frigorífica, en restaurants i botigues d'alimentació. En tots els casos, cal controlar els nivells d'humitat interior i condensació de l'aigua i l'estat de les portes i de el tancament, que ha de ser hermètic, per aïllar l'interior completament de la temperatura exterior. A més, és recomanable que hi hagi una cortina de bandes plàstiques darrera la porta, per evitar l'entrada de l'aire durant el temps que romangui oberta.
Si observem que els productes de la càmera es deterioren prematurament, haurem de pensar en algun dels problemes més comuns en aquesta maquinària i reparar al més aviat possible, per evitar que es facin malbé els productes. És recomanable que els especialistes revisin de forma periòdica l'equipament, per fer un manteniment preventiu que ens pot suposar un estalvi en temps i diners. El manteniment es pot programar per a un moment de baixa producció, hores després del tancament o en vacances, perquè la seva incidència en la marxa de l'negoci sigui mínima.
Com a conclusió, podem dir que saber detectar una avaria a temps i realitzar la reparació i fer un manteniment rutinari de les càmeres de fred i els armaris gelats evitaran pèrdues innecessàries en el nostre negoci.
