Cuidados y mantenimiento de la maquinaria frigorífica

Cuidados y mantenimiento de la maquinaria frigorífica

El uso de cámaras frigoríficas y su correcto mantenimiento son indispensables para la conservación de todos los productos perecederos, especialmente, en alimentación; aunque también lo son en otras áreas, como la farmacéutica, investigación o, incluso, informática.

El frío protege los alimentos de la aparición de hongos, bacterias y otros patógenos perjudiciales para la salud humana. Sin las condiciones que proporciona un frigorífico, sean cuales sean su capacidad y tamaño, sería impensable disponer de carne, pescado y lácteos en los centros comerciales. Pero es importante tener las cámaras adecuadas y mantenerlas en perfectas condiciones, para que puedan cumplir su función.

Dependiendo de las necesidades, la maquinaria industrial variará, desde un arcón, normalmente, de uso doméstico a una cámara frigorífica, en restaurantes y tiendas de alimentación. En todos los casos, hay que controlar los niveles de humedad interior y condensación del agua y el estado de las puertas y del cierre, que debe ser hermético, para aislar el interior completamente de la temperatura exterior. Además, es recomendable que exista una cortina de bandas plásticas detrás de la puerta, para evitar la entrada del aire durante el tiempo que permanezca abierta.

Si observamos que los productos de la cámara se deterioran prematuramente, tendremos que pensar en alguno de los problemas más comunes en esta maquinaria y reparar cuanto antes, para evitar que se estropeen los productos. Es recomendable que los especialistas revisen de forma periódica el equipamiento, para hacer un mantenimiento preventivo que nos puede suponer un ahorro en tiempo y dinero. El mantenimiento se puede programar para un momento de baja producción, horas después del cierre o en vacaciones, para que su incidencia en la marcha del negocio sea mínima.

Como conclusión, podemos decir que saber detectar una avería a tiempo y realizar la reparación y hacer un mantenimiento rutinario de las cámaras de frío y los armarios helados evitarán pérdidas innecesarias en nuestro negocio.

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